Extração de colágeno de resíduos da indústria pesqueira
DOI:
https://doi.org/10.30969/8he2xf62Resumo
O colágeno é a principal proteína da matriz extracelular e desempenha um papel crucial na sustentação estrutural dos tecidos. Os tecidos conjuntivos são compostos por vários tipos de proteínas, conferindo-lhes funções estruturais e fisiológicas específicas. O objetivo deste estudo foi realizar um levantamento bibliográfico sobre o colágeno e sua extração de organismos aquáticos. Utilizou-se uma metodologia exploratória, com a coleta de informações e trabalhos científicos publicados entre 1995 e 2024 nas plataformas Periódicos Capes, Google Acadêmico e Scielo. Os resultados mostraram que existem diversos métodos de extração de colágeno, incluindo processos ácidos, básicos e enzimáticos, cada um com rendimentos variáveis dependendo da espécie e do método utilizado. A extração de colágeno a partir de resíduos pesqueiros se mostrou promissora, agregando valor comercial e reduzindo o impacto ambiental. Suas propriedades, como baixa viscosidade e alta solubilidade, permitem uma ampla gama de aplicações industriais, tornando-o um ingrediente valioso nas indústrias farmacêutica, alimentícia e de cosméticos
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