Conservação e qualidade pós-colheita de cultivares de alface minimamente processadas produzidas em ambiente protegido

Resumen

Buscou-se neste trabalho investigar a conservação e a qualidade pós-colheita de cultivares de alface crescendo em ambiente protegido. Para esta finalidade, plantas de alface das cultivares Americana [variedade (var.) Yasmim], Crespa (var. Lirice), Lisa (var. Stela), Mimosa (var. Natali) e Romana (var. Luisa) foram cultivadas em vasos de 5,0 dm^-3 e mantidas com o substrato próximo a capacidade de campo durante 45 dias. Após este período, as plantas foram colhidas e embaladas em sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD), e condicionadas em uma unidade de refrigeração vertical, por 09 dias. Foram avaliadas as seguintes variáveis: matéria fresca comercial, clorofila total; carotenóides, acidez titulável, pH e a qualidade visual. Os dados foram submetidos à análise de variância e os tratamentos comparados pelo teste de Tukey. Foi montado um experimento dispostos num delineamento inteiramente casualizado, em parcelas subdivididas no tempo [0, 3, 6 e 9 dias de armazenamento], composto pelas cinco cultivares, com quatro repetições. De acordo com os resultados, as características físico-químicas apresentadas pela cultivar Americana, como matéria fresca comercial e clorofila total, contribuíram para o bom estado de conservação das folhas. Houve maior escurecimento das folhas nas cultivares Lisa e Crespa, influenciando a aparência.