Perdas pós-colheita em tomate, pimentão e cebola no mercado varejista de Santarém – PA
DOI:
https://doi.org/10.30969/acsa.v10i3.531Resumo
Os produtos hortícolas estão sujeitos a diversos tipos de danos após a colheita, ocasionados por condições inadequadas de manuseio e armazenagem, doenças e injúrias mecânicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar as principais causas de perdas pós-colheita em hortaliças comercializadas por uma rede varejista de supermercados de Santarém - PA. O trabalho foi conduzido em uma das lojas de comércio varejista de Santarém - PA, no período de janeiro a junho de 2013. Para identificação das perdas em tomate, pimentão e cebola, foram considerados dois tipos de amostras: 1) Qualidade inicial – refere-se à hortaliça comprada pelo distribuidor, que ainda não foi levada para a área de vendas, representando fontes potenciais de perdas; 2) Descarte – refere-se à hortaliça descartada pelo supermercado e corresponde à perda real ou perda física, ocorrida durante a comercialização. Os danos nas hortaliças foram avaliados e classificados em: danos fisiológicos, microbiológicos e mecânicos. Tomou-se uma amostra mensal de duas caixas de 20 kg. Constatou-se que 19%, 25% e 27%, das amostras de tomate, pimentão e cebola, respectivamente, foram descartadas por apresentar algum tipo de dano. Danos microbiológicos foram às principais causas potenciais de perdas em pimentão (38%) e cebola (55%), e danos mecânicos para tomate (57%). Danos microbiológicos foram às causas reais de perdas em pimentão (45%) e tomate (65%), e danos mecânicos para cebola (52%).
Palavras-chave: danos mecânicos, ferimentos, injúrias, mofado
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