Caracterização físico-química de frutos de pimentão em diferentes acessos mercadológico

Autores

  • Luiz Leonardo Ferreira Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Francisco Sidene Oliveira Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Antonio Ewerton da Silva Almeida Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Rydley klapeyron Bezerra Lima Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Aline Torquato Loiola Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Elisangela Cabral dos Santos Universidade Federal Rural do Semiárido
  • Vania Christina Nascimento Porto Universidade Federal Rural do Semiárido

DOI:

https://doi.org/10.30969/acsa.v9i1.273

Palavras-chave:

Análise de qualidade, pós-colheita, solanácea

Resumo

Um dos desafios da cadeia produtiva do pimentão é melhorar a eficiência no processo de comercialização, momento em que ocorrem perdas pós-colheita elevadas. Mediante o exposto objetivou-se com o trabalho avaliar as características de frutos de pimentão em diferentes acessos mercadológico no município de Mossoró-RN. Os frutos foram obtidos diretamente dos ambientes de venda em seguida, estes foram colocados em caixas de isopor e conduzidos ao Laboratório de Laboratório de Fisiologia e tecnologia pós-colheita na Universidade Federal Rural do Semi-Árido. As variáveis avaliadas foram: análise morfológica do fruto: comprimento, diâmetro em (cm) e Massa fresca em (g); e análise de qualidade: teores de sólidos solúveis (SS), pH, acidez titulável (AT), relação entre os sólidos solúveis e a acidez titulável (SS/AT); e vitamina C. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos correspondentes a ambientes de venda de frutos de pimentão: Feira Livre, Refrigerado Embalado, Refrigerado e Mercadinho, em 04 repetições.  Os resultados foram submetidos à análise de variância, a comparação de médias foi feita pelo teste de Tukey a 5 % de probabilidade. Na análise morfológica dos frutos de pimentão não foi verificado diferença significativa nas variáveis peso e diâmetro de fruto, verificada esta relação apenas no comprimento deste. O que implica relatar que não há uma tendência concreta que distingui o porte fruto quanto ao ambiente de venda. Os ambientes de venda não diferiram quanto a avaliação da qualidade dos frutos de pimentão nas características de vitamina C, pH, AT e SS/AT, apenas diferindo no caráter SS.

Biografia do Autor

  • Luiz Leonardo Ferreira, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Doutorando em Fitotecnia
  • Francisco Sidene Oliveira, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Graduando em Agronomia
  • Antonio Ewerton da Silva Almeida, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Mestrando em Ciência do solo
  • Rydley klapeyron Bezerra Lima, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Graduando em Agronomia
  • Aline Torquato Loiola, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Graduanda em Agronomia
  • Elisangela Cabral dos Santos, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Docente do Departamento de Ciências Vegetais
  • Vania Christina Nascimento Porto, Universidade Federal Rural do Semiárido
    Docente do Departamento de Ciências Ambientais e Tecnológicas

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Publicado

2013-03-05

Edição

v. 9 n. 1 (2013)

Seção

Original Articles / Artigos de Pesquisa

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