Caracterização biométrica de frutos e sementes, química e rendimento de polpa de juazeiro (Ziziphus joaseiro Mart.)

Autores/as

  • Beatriz de Abreu Araújo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará .IFCE - Campus Sobral
  • Maria Cristina Barbosa da Silva Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará .IFCE - Campus Sobral
  • Francisco José Carvalho Moreira Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará .IFCE - Campus Sobral
  • Karla da Fonseca Silva Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará .IFCE - Campus Sobral
  • Maria klécia das Neves Tavares Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará .IFCE - Campus Sobral

DOI:

https://doi.org/10.30969/acsa.v11i2.605

Palabras clave:

Morfobiometria, Caatinga, Ziziphus joazeiro, Processamento.

Resumen

O juazerio (Ziziphus joazeiro), espécie pertencente á família Rhamnaceae, também conhecido como juá, joá-de-espinho, jurubeba. É uma árvore brasileira típica dos sertões nordestinos, endêmica do Bioma Caatinga, apresentando potencial econômico e relevância para a região Semiárida. As cascas e as folhas são usadas tradicionalmente na medicina popular. Apesar da grande utilidade, a exploração do juazeiro limita-se ao extrativismo e são poucos os conhecimentos capazes de contribuir para o desenvolvimento tecnológico da cultura.  Em vista disso, este trabalho teve por objetivo avaliar as características químicas e físicas dos frutos e sementes do juazeiro. O trabalho foi realizado no Laboratório de Fitossanidade, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE, Campus Sobral, no período de abril a maio de 2014. Os frutos foram coletados no distrito de Aprazível, Sobral - CE, na safra 2014. Os frutos e as sementes foram analisados individualmente, considerando os seguintes aspectos: comprimento, largura e o peso. Para cada variável foram analisados 100 frutos. Posterior á essas foram feitas as avaliações químicas dos frutos, °Brix e pH, sendo estes realizados em quatro repetições de 25 frutos. Conclui-se que a amplitude do comprimento e da largura dos frutos é relativamente uniforme. Não ocorreu diferença significativa entre o peso das sementes. Quanto ao °Brix e pH, este variaram de 20 a 26 e de 4,24 a 5,88, respectivamente. O percentual de polpa mostrou que 68% dos frutos apresentaram rendimento de polpa superior a 35%.

Referencias

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Publicado

2015-05-11

Número

Vol. 11 Núm. 2 (2015)

Sección

Original Articles / Artigos de Pesquisa

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