Análise microbiológica de condimentos comercializados na feira central de Campina Grande – PB.
DOI:
https://doi.org/10.30969/acsa.v9i2.370Keywords:
Qualidade, condimentos, microorganismosAbstract
Neste artigo apresentamos uma proposta de avaliar a qualidade microbiológica de especiarias processadas e desidratadas obtidas de Feira Central da cidade de Campina Grande-PB. Foram utilizadas amostras de pimenta do reino (Piper nigrum L.), cominho (Cuminum cyminum L.) e o alecrim (Rosmarinus officinalis L.). Cada amostra foi devidamente identificada e encaminhada para o Laboratório de Microbiologia da Universidade Federal de Campina Grande UFCG/UATA Campus de Pombal-PB, para análise microbiológica. Os resultados mostram que os condimentos em estudos na sua maioria estão impróprios para o consumo, devido à presença de microorganismos patógenos como Coliformes, Salmonella, E. Coli e Staphylococcus, onde a presença destes microorganismos provavelmente está associada má higiene, processamento e armazenamento inadequado destes produtos.References
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-size: 10.0pt; font-family: "Times New Roman","serif"; mso-fareast-language: PT-BR;">BONNAS, D.S. SILVA, C.C. SILVA, S.A. FERREIRA, I.M. Qualidade higiênico-sanitária de vegetais minimamente processados, comercializados no município de Uberlância, MG. <strong>Rev. Hig. Alim.</strong>, v.19, p. 100 – 103, 2005.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-size: 10.0pt; font-family: "Times New Roman","serif"; mso-fareast-language: PT-BR;">BRUNO, L.M.; QUEIROZ, A.A.M.; ANDRADE, A. P. C.; VASCONCELOS, N.M.; BORGES, M. F. Avaliação microbiológica de hortaliças e frutas minimamente processadas e comercializadas em Fortaleza (CE). <strong>B. 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2013-08-08
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